La saison estivale est un enjeu commercial clé pour le rayon viande, et Socopa ne l’aborde pas en spectateur.
Leader des marques nationales en gamme été, avec + 8 % volume sur un marché à + 6,7 %, la filiale du groupe Bigard déploie, pour 2026, une vague d’innovations qui cible trois tendances du moment : la convivialité, l’accessibilité et la montée en puissance du spicy.
« Le consommateur est plus frileux, mais il n’a pas renoncé au plaisir, il l’arbitre différemment », résume Stéphanie Cabagnols, cheffe de produits chez Socopa. La réponse de la marque : des formats ludiques et festifs, des prix maîtrisés, et des saveurs qui font la différence en rayon. La gamme de petites brochettes Idée Tapas accueille, ainsi, une troisième recette Barbecue, rejoignant Chorizo et Provençale. La gamme Plein Grill lance une brochette porc Saveur Chorizo, une alternative au bœuf clairement positionnée sur l’accessibilité prix, dans un contexte de forte valorisation des viandes. Les ribs s’enrichissent d’un format inédit : crus marinés sous atmosphère, déclinés en Barbecue et Chorizo, plus traditionnels et moins chers que les ribs cuits existants.
Le piment plébiscité
Le piment s’impose, lui, comme le fil rouge de la saison. « 25 % des Français se définissent comme des taste explorers. C’est une réalité de marché que l’on ne peut plus ignorer », souligne Stéphanie Cabagnols. Deux nouvelles références répondent à cette demande : des côtes de porc Citron Vert & Piment et une chipolata Mangue & Piment au profil sucré-piquant. La gamme Façon Charcutière, forte de 2,9 millions de foyers acheteurs, complète le dispositif avec une saucisse Fromage Ail & Fines Herbes. « Une logique assumée : pas d’innovation pour l’innovation, mais des produits construits sur de vraies attentes consommateur » conclut-elle.
